Abandone os ÓLEOS VEGETAIS prejudiciais por essas alternativas saudáveis

Sementes industriais e óleos vegetais são prejudiciais à saúde e esses produtos estão há muito tempo arraigados no mercado.

Abandone os ÓLEOS VEGETAIS prejudiciais por esses substitutos saudáveis

Sementes industriais e óleos vegetais são prejudiciais à saúde e esses produtos estão há muito tempo arraigados no mercado. No entanto, existem substitutos que você pode usar para substituir esses óleos nocivos em sua cozinha. Mas como exatamente as sementes industriais e os óleos vegetais prejudicam sua saúde?

De acordo com um estudo publicado na revista Open Heart, o ácido linoléico no óleo vegetal é o culpado, pois oxida facilmente e se transforma em metabólitos do ácido linoléico oxidado (OXLAMS). Esses 
ácido linoléico oxidado induzem aterosclerose e doenças cardíacas, portanto, a redução do consumo de óleo vegetal também reduziria a quantidade de ácido linoléico oxidado formados.

Mas não há necessidade de se preocupar, pois a nutricionista Kerry Torrens compartilha várias alternativas aos óleos de sementes e vegetais que oferecem benefícios extras à saúde para você e sua família.

Óleo de Coco Extravirgem


O óleo de coco é mais do que apenas uma "boa" gordura saturada; é um agente terapêutico com múltiplas aplicações benéficas para a saúde. Desde a queima de gordura e melhora cognitiva até a cicatrização de feridas e propriedades antifúngicas, o óleo de coco merece reconhecimento e apreciação pelo seu potencial curativo.
 
O consumo no almoço e jantar, das cápsulas de Óleo de Coco extravirgem são puras, sendo uma boa opção, naturalmente ricas em ácido láuricos, vitamina-E e antioxidantes, que ajudam a diminuir os níveis de colesterol, promovem a saciedade, aceleram o metabolismo, auxiliam na a prisão de ventre e fortalecem o sistema imunológico.

O óleo de coco é tão poderoso que, foi demonstrado em evidências convincentes de que o óleo de coco virgem ou mais conhecido popularmente de óleo de coco extra virgem, pode acelerar a recuperação de pacientes com COVID-19.

Óleo de abacate


Extraído do fruto do abacateiro, este óleo é frequentemente comparado ao azeite. É rico em ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), especialmente ácido oleico, que aumenta a estabilidade do óleo em altas temperaturas. Um estudo publicado em 2019 na revista Molecules afirmou que quase 70% do óleo de abacate consiste em ácido oleico saudável para o coração, um ácido graxo ômega-9 monoinsaturado.

O alto ponto de fumaça do óleo de abacate refinado e não refinado o torna ideal para cozinhar. Seu sabor sutil também permite que outros ingredientes da sua receita brilhem.

Azeite


O azeite de oliva é feito do suco da azeitona e é conhecido por seus muitos benefícios à saúde, desde protegê-lo contra doenças cardíacas até reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Acredita-se que o óleo oleico, o MUFA predominante encontrado no azeite, tenha 50 vezes menos probabilidade de oxidar do que o ácido linoléico - o ácido graxo poliinsaturado predominante (PUFA) encontrado em óleos vegetais, como óleo de milho e óleo de girassol.

O azeite virgem é um bom óleo de cozinha para temperaturas entre 356 F e 374 F. Além de conferir um sabor único aos seus pratos, o azeite virgem contém antioxidantes como vitamina E e muito mais.

No entanto, o azeite de oliva extra virgem (EVOO) é relatado como tendo a menor taxa de oxidação de qualquer óleo de cozinha. O EVOO é feito de azeitonas puras prensadas a frio e é a escolha ideal para cozinhar em casa - mas tenha cuidado para não superaquecê-lo, pois tem um baixo ponto de fumaça.

Manteiga


A manteiga faz parte da dieta humana desde as eras agrícolas após a domesticação dos mamíferos. É obtido batendo leite ou creme e foi preparado pela primeira vez com leite de ovelha. Hoje em dia, a manteiga orgânica é feita com leite de vacas alimentadas com capim.

A manteiga contém uma variedade de nutrientes lipossolúveis, como vitaminas K2, A, D e E. Serve como o transportador perfeito para essas vitaminas, pois fornece a gordura necessária para sua absorção. A manteiga também contém ácido butírico que pode inibir o crescimento de tumores na mama, de acordo com um estudo publicado no Journal of Dairy Science.

Ghee


Comumente usado na culinária indiana, o ghee é feito fervendo a manteiga até que a umidade evapore e removendo os sólidos do leite até que reste um óleo dourado claro. A baixa umidade e o alto teor de gordura saturada dão ao ghee um alto ponto de fumaça e longa vida útil. Também é desprovido de lactose e caseína, tornando o ghee uma opção adequada para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite.

Um estudo realizado por pesquisadores da Universiti Putra Malaysia examinou ghee e óleos vegetais quando expostos a uma temperatura de 356 F. Descobriu-se que o ghee cria menos acrilamidas prejudiciais em comparação com os óleos vegetais. As acrilamidas são produtos químicos que se formam quando alimentos ricos em amido, como batatas e pão, são cozidos em temperaturas acima de 248 F.

Banha de porco


A banha é feita processando - fervendo, cozinhando no vapor ou usando calor seco - a gordura de porco do resto do tecido animal. Não oxida em altas temperaturas e tem um ponto de fumaça notavelmente alto de 375 F.

Ao contrário das alegações de que a banha de porco não é saudável, ela contém a segunda maior quantidade de MUFAs em 48 por cento - apenas o azeite tem mais em 77 por cento. Isso ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e manter as células saudáveis. A banha também é uma ótima fonte de colina, um nutriente que seu cérebro e sistema nervoso precisam para regular a memória, o humor, o controle muscular e outras funções.

A banha contém de 102 a 399 miligramas por xícara, dependendo de como o porco foi criado. A banha de porco orgânica criada a pasto provavelmente conterá significativamente mais colina do que aqueles criados da maneira convencional.

Sebo


Enquanto a banha é feita de carne de porco, o sebo é feito de sebo (gordura bovina) que foi clarificada e processada. Possui um alto ponto de fumaça de 400 F, tornando-o uma excelente escolha para fritar, refogar e selar carnes. Por ser de carne bovina, o sebo adiciona mais sabor aos seus pratos. 

Tanto o sebo quanto o sebo são ricos em nutrientes lipossolúveis, como vitaminas A, B1, D, E e K. Eles também são alternativas mais saudáveis e estáveis aos óleos vegetais e de sementes processados industrialmente que causam inflamação.

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