A canela é uma das especiarias mais antigas e amplamente utilizadas no mundo, tanto em receitas culinárias quanto na medicina tradicional. A verdadeira canela, chamada de canela do Ceilão, vem principalmente do Sri Lanka, Índia, Madagascar, Brasil e Caribe. Seu sabor é mais leve e doce, com uma textura mais fina e um aroma mais suave, tornando-a ideal para sobremesas e pratos delicados.
Por outro lado, a cássia, frequentemente chamada de "canela chinesa" ou "canela de Saigon", é mais comum na América do Norte e Europa e vem de países como China, Vietnã, Indonésia, Japão e Coreia. Ela tem um sabor mais forte, mais picante e é mais espessa, sendo ideal para pratos mais robustos e temperados. Compre a canela-verdadeira do Ceilão, 60 gramas em pó aqui
Diferença entre a canela-verdadeira do canela do Ceilão e a falso Cassia
A principal diferença entre as duas especiarias não está apenas no sabor, mas também nos níveis de cumarina, um composto natural com propriedades anticoagulantes. A cássia contém níveis mais altos de cumarina, o que pode ser preocupante para quem toma anticoagulantes, como a varfarina, já que o consumo excessivo de cumarina pode interferir na coagulação do sangue. A verdadeira canela do Ceilão, por outro lado, contém quantidades muito menores desse composto, tornando-a mais segura para consumo diário.
Benefícios para a Saúde da Canela
A canela, seja do Ceilão ou cássia, oferece uma série de benefícios à saúde, muitos dos quais têm sido comprovados em estudos científicos. Aqui estão seis razões pelas quais você deve considerar incluir mais canela na sua dieta:
1. Reduz os Níveis de Açúcar no Sangue
Estudos demonstraram que a canela pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2. Ela pode melhorar a resposta à insulina e diminuir a taxa de esvaziamento gástrico após as refeições, o que ajuda a controlar o aumento de açúcar no sangue. Apenas meia colher de chá por dia pode ter um efeito significativo na redução do açúcar no sangue.
2. Melhora o Perfil Lipídico do Sangue
A canela pode reduzir os fatores de risco para doenças cardiovasculares, como o colesterol elevado. Um estudo do USDA de 2003 revelou que o consumo diário de até 6 gramas de canela (cerca de 2 colheres de chá) levou a uma redução significativa no colesterol LDL ("ruim"), triglicerídeos e colesterol total em diabéticos tipo 2.
3. Suporta a Coagulação Saudável do Sangue
A canela tem propriedades anticoagulantes naturais, ajudando a diluir o sangue e a prevenir a formação de coágulos. Isso é especialmente importante para quem tem risco de trombose ou outras complicações relacionadas à coagulação sanguínea. No entanto, devido ao alto teor de cumarina na cássia, é aconselhável consumir canela do Ceilão se você estiver em tratamento com anticoagulantes.
4. Propriedades Antibacterianas e Antifúngicas
A canela é amplamente reconhecida na medicina tradicional, especialmente na ayurveda, por suas propriedades antimicrobianas. Ela pode combater bactérias, fungos e até a levedura Candida. Além disso, o óleo essencial de canela pode ser uma alternativa natural aos conservantes químicos de alimentos, ajudando a prevenir o crescimento de patógenos em alimentos.
5. Aumenta a Memória e Protege o Cérebro
Pesquisas indicam que o cheiro de canela ou até mesmo mascar chicletes com sabor de canela pode melhorar a atividade cerebral. Um estudo sugeriu que a canela pode ajudar a reduzir a inflamação crônica associada a doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, além de melhorar a memória e a concentração.
6. Melhora a Digestão
Na Medicina Tradicional Chinesa, a canela é usada para tratar problemas digestivos, como flatulência, náusea e diarreia. Ela também pode ajudar o corpo a digerir melhor alimentos como frutas, leite e outros produtos lácteos, proporcionando alívio para desconfortos digestivos.
Como Escolher a Canela Certa
Ao comprar canela, é importante verificar a origem e o tipo da especiaria. A verdadeira canela do Ceilão é mais cara, possui um tom mais claro de marrom, um pó mais fino e tem um aroma mais doce. Já a cássia, mais barata e amplamente disponível, tem um tom mais escuro e uma textura mais espessa. Ao comprar canela em palitos, a verdadeira canela do Ceilão tem as pontas enroladas em uma única direção, enquanto a cássia tem as pontas enroladas em duas direções.
Além disso, é essencial optar por especiarias orgânicas certificadas, pois muitas marcas convencionais irradiam suas especiarias com radiação, o que pode afetar negativamente seus nutrientes e propriedades benéficas.
Conclusão
A canela é mais do que apenas uma especiaria deliciosa. Seja como tempero para suas sobremesas ou como um suplemento natural para a saúde, ela oferece uma série de benefícios que podem melhorar sua saúde cardiovascular, digestiva e cognitiva. Ao escolher entre canela do Ceilão e cássia, considere as diferenças de sabor e propriedades medicinais, além de optar por produtos orgânicos para garantir que você esteja obtendo o melhor para sua saúde.
