Hummus de cenoura com tomate para a ansiedade e saúde do coração

© vaaseenaa/iStock Hummus de cenoura com tomate para a ansiedade e saúde do coração

Os compostos naturais chamados de fitonutrientes, ou fitoquímicos, são componentes de plantas que são poderosos defensores da saúde. Estudos mostram que pessoas que comem mais alimentos vegetais reduziram o risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2, câncer e problemas cardíacos.

Outros estudos também mostraram que comer mais alimentos vegetais está associado a uma melhor saúde do cérebro e menor inflamação. Por isso é tão importante fazer refeições coloridas, pois as cores dos vegetais e frutas são os fitoquímicos em sua diversidade terapêutica.

A família da cor alaranjada e avermelhada para a nossa receita.

Licopeno

O licopeno é um fitonutriente de cor avermelhada. Algumas evidências sugerem que uma dieta rica em licopeno está associado a um menor risco de câncer de próstata.

Esse fitonutriente é normalmente encontrado em tomates e produtos à base de tomate, como suco de tomate, molho de espaguete, sopa de tomate e pasta de tomate, bem como melancia, toranja rosa e goiaba.

Produtos de tomate cozido fazem com que o licopeno fique mais “disponível” para ser absorvido pelo corpo. O licopeno é também solúvel em gordura, o que significa que a gordura é necessária para otimizar a absorção pelo corpo. Portanto, uma combinação ideal pode ser um molho de tomate cozido com azeite de oliva.

Betacaroteno

O betacaroteno é importante porque pode se transformar em vitamina A no corpo. A vitamina A tem muitas funções, como a promoção da visão saudável, função imunológica, crescimento celular e reprodução.

Para absorer o máximo possível de carotenóides de sua comida, aqui está outro exemplo em que cozinhar alimentos como cenouras será importante. Cozinhar vegetais contendo carotenóides permite que o calor 'libere' os fitonutrientes dos alimentos para serem absorvidos pelo nosso organismo.

Um pouco de gordura também é necessária para tornar os carotenóides mais disponíveis para o corpo. Portanto, tendo cenouras cozidas regadas com azeite de oliva seriam uma combinação ideal para maximizar a quantidade de betacaroteno que seu corpo absorve.

Gostou dos benefícios dos licopeno e do betacaroteno? Então veja agora uma receita muito especial que irá ajudá-lo a garantir a ingestão desses dois fitonutrientes.

Hummus de cenoura com tomate para a ansiedade e saúde do coração

• Rendimento: 8 porçõesIngredientes
• 2 cenouras cozidas e amassada
• 100 g de grão de bico cozido, drenado, enxaguado
• 1⁄4 xícara de tahine
• 1⁄4 xícara de suco de limão fresco
• 3 colheres (sopa) de azeite virgem extra
• 1 dente de alho pequeno, dividido pela metade
• 1 1⁄2 colher (chá) de sal
• 1 tomate italiano médio aquecido (pode ser na panela, microoondas ou assado)Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Guarde em geladeira em pote fechado por até 5 dias.

Use esse creme para passar em uma torrada integral, uma tapioca com chia ou um pão de fermentação natural. Dessa forma conseguimos um creme com bons teores de vitamina A e triptofano ajudando na ansiedade, disposição, proteção da saúde do coração e dos olhos. Originalmente em: Revista Seleção

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