Benefícios da couve flor: Da saúde do coração à prevenção de câncer

A couve-flor é um exemplo de vegetal que as crianças tendem a evitar, mas é um vegetal incrivelmente nutritivo e versátil que pode apoiar a saúde geral - para crianças e adultos. A couve-flor é um vegetal da família das brassicáceas ou crucíferas, a mesma do brócolis. O vegetal merece estar sempre presente na dieta pois possui uma grande quantidade de nutrientes, como vitamina C, manganês, vitaminas B5, B6, folato (B9) e vitamina K. A couve-flor também tem substâncias antioxidantes e outros fitoquímicos.

O vegetal está entre os 20 melhores pontuados no Índice de Nutrientes Densidade Agregado (ANDI), que mede a quantidade de vitaminas, de minerais e de conteúdo fitonutriente em relação ao conteúdo calórico. Isso significa que o alimento fornece uma grande quantidade de nutrientes para uma pequena quantidade de calorias. Versatilidade descreve a couve-flor, você pode comê-la crua em saladas, cozinhar, ou até mesmo fazer um purê.

Ao escolher couve-flor fresca, procure uma que esteja firme, sem manchas amareladas ou amarronzadas, e que tenha folhas verdes anexadas ao caule. Guarde o vegetal inteiro com o caule para baixo na geladeira em um saco plástico que permita a ventilação para não acumular água. Desse modo, ela deve durar por cerca de cinco dias.

Protege contra defeitos do tubo neural

As mulheres grávidas podem se beneficiar do consumo de vegetais crucíferos, como couve-flor, porque seu teor de folato pode ajudar a reduzir o risco de defeitos do tubo neural no desenvolvimento de fetos. Os benefícios nutricionais proporcionados pela couve-flor tornam um ótimo superalimento para adicionar à dieta de qualquer pessoa.